تقرير الجودة الصحية_إعداد: طارق الحسامي

 
تتسابق العديد من مصانع الأغذية على جذب المستهلك وإغرائه لشراء منتجاتها عبر عدد من الطرق التي تبدو لنا بسيطة ولكن لها تداعيات بالغة الأثر في عالم التسويق مستغلين بحث الناس عن المنتجات الصحية أو قليلة السعرات  أو ما يعرف بمنتجات (Diet)  الخاصة بالأشخاص الأصحاء أو المرضى الذين يتبعون حميات متعددة لتخفيف الوزن أو المحافظة على أوزانهم أو حميات مرضى السكري وإرتفاع الدهنيات والكوليسترول، و ارتفاع الضغط وغيرها من الحميات.
وهذه الطرق تتمثل بتغليف منتجاتها بأغلفة ذات ألوان زاهية براقة، وملصقات تحتوي على إرشادات غذائية صحية من شأنها ان تشعرك بالرضى عن نفسك عند شرائها

وهنا بعض هذه السلع، عبر جولة صغيرة في المتاجر التي تخصص ركناً معيناً لمنتجات (Diet):
اولاً: الاطعمة الخالية من الدهون المهدرجة او المتحولة (Trans Fat Free):
الدهون المتحولة أو المهدرجة هي زيوت نباتية سائلة تدخل في سلسلة من العمليات الصناعية لتخرج بعدها صلبة جزئيا بسبب إضافة الهيدروجين إلى جزيئاتها وهذه العمليات الصناعية تنتج دهونا متحولة غير مشبعة في الزيت والدهون المتحولة لا يمكن أن تتواجد بشكل طبيعي فهي نتاج هذه العمليات الصناعية لذا يواجه الجسم معاناة في هضمها وتبقى فيه مدة طويلة، تضر خلالها كل أعضاء الجسم
لكن عند وجود عبارة أطعمة خالية من الدهون على المنتجات فهي تعني أن كل حصة غذائية من هذا المنتج تحتوي على (Less than 0.5 gram (gm) of trans-fat per serving) أقل من 0.5 غم من الدهون المهدرجة وليس لكل العبوة فإذا إستهلكت العديد من الحصص الغذائية من هذا المنتج فأنت بذلك أخذت كمية من الدهون المهدرجة انت بغنى عنها ولكي تتفادى ذلك ما عليك إلا ان تقرأ البطاقة التغذوية الموجودة خلف العبوة أو على جانبها والتي تحتوي على مكونات هذا المنتج بالتفصيل من الدهون بأنواعها والكربوهيدرات والبروتينات وغيرها مع توضيح كمية السعرات الحرارية للحصة الواحدة أو للمنتج بأكمله أو لكل 100 غم منه فما عليك إلا عمل حسابات بسيطة لتعرف كم من الغرامات من الدهون المتحولة إستهلكت وكم عدد السعرات التي تناولتها

ثانياً: مخفض أو قليل المحتوى من السكر والدهون والصوديوم(Reduced or Lowered Fat, Sugar or Sodium):
عندما نرى عبارة (Reduced Fat ,Sugar or Sodium) فهي تعني بأن هذا المنتج يحتوي على 25% أقل في مكوناته من الدهون أو 25% أقل من السكريات أو 25% أقل من الصوديوم مقارنة بنفس المنتج الذي تنتجه الشركة دون كتابة هذه العبارة ولكن هذا الفرق يكون بالعادة غير ملحوظ وغير دقيق لأصحاب الحميات فعلى سبيل المثال هناك نوع من صلصات الصويا تقدر الحصة الواحدة منها بنصف أونصة أو ما يقارب ملعقة طعام كبيرة 15غم تحتوي 920 ملغم صوديوم اما المنتج الذي كتب عليه (Reduced Sodium) فتحتوي ملعقة الطعام منه على 575 ملغم صوديوم ويعتبر هذا أقل من المنتج الأول ولكنه يعتبر أكثر من كمية الصوديوم التي يجب ان يأخذها شخص يتبع حمية منخفضة الصوديوم وأود ان أضيف لذلك أن أقل مستوى من تقليل الصوديوم هو ملعقة شاي 5-6غم ملح طعام تحتوي على ما يقرب 2.4غم صوديوم، ويساوي 2400ملغم صوديوم

والآن عزيزي القارئ لاحظ معي الفرق فعند قراءة عبارة (low sodium ,Fat ,Sugar) فإن هذا يعني أن كل حصة من هذا المنتج تحتوي على أقل من 3% من الدهون وأقل من 140ملغم من الصوديوم. وهذا يعني ان كلمة (Low) تعطي تحديداً أدق في الكمية مقارنة بكلمة (Reduce)  لذلك لتحري دقة أكبر عند الشراء على أصحاب الحميات إختيار المنتج المكتوب عليه كلمة (Low)

ثالثاً: خفيف (Light or Lite):
إن وجود هذه العبارة على الملصق الغذائي تعني ان هذا المنتج أقل بـ1/3 محتواه من السعرات والدهون والصوديوم مقارنة بنفس المنتج وبنفس المكونات ولكن عليك أن تقرأ البطاقة التغذوية لكي تحسب كم بالضبط سوف تعطيك الحصة الواحدة   

رابعاً: طبيعي (Natural) :
عندما نقرأ هذه العبارة على المنتج فإن هذا يعني أن هذا المنتج خال من المواد الحافظة والمواد المضافة، أو أي مواد مصنعة  ومن ناحية أخرى هذا لا يعني بأنه صحي فهو ما زال عالياً من جهة الدهون والسكر والسعرات والصوديوم.

خامساً: مصنوع من (…Made with):
عندما تكتب هذه العبارة على الملصق الغذائي، فإن هذا يعني أن هذا المنتج  يحتوي على مكونات خاصة فمثلاً عندما يكتب على منتج أنه مصنع من مواد عضوية (Made with organic) دون تحديد النسبة فهذا يعني أن هذا المنتج مصنع من مكونات طبيعية وخالٍ من المواد المضافة والكيميائية والملونة وغيرها ولكن لأنه لم يحدد النسبة فإن ذلك يعني أن المكونات الطبيعية هي بنسبة 70% و30% مواد مصنعة. 
إن المنتج المصنع من مواد طبيعية بشكل كامل يكتب عليها  (made with organic 100%)فعلى سبيل المثال منتجات كتب عليها مصنوع من حبوب كاملة (made with whole grains) وهي في الحقيقة ليست حبوباً كاملة، بل مخلوطة بنسبة 30% بطحين القمح غير الكامل الأبيض.

إذن إبحث عن المنتج المكتوب عليه 100% made with whole grains وإن لم تجده فابحث عن منتج آخر.

 
سادساً: الإدعاءات الصحية  Healthy claim :
لا يتوقف خطر الخدع والإدعاءات ولعبة التسويق عند هذا النحو فحسب بل تتعداها إلى عبارات وصور تدعي القدرة على تخفيف بعض الأمراض الخطيرة الصامتة مثل أمراض القلب وإرتفاع ضغط الدم والدهنيات، والسكري، بإستخدام المكونات الصحية في منتجاتها مثل، زيت الزيتون أوميجا3 والألياف وغيرها وصور مثل صورة قلب سليم، لكن في نفس الوقت تخفي كميات من السكر والدهون والصوديوم والسعرات الحرارية أثناء التصنيع.